「板前厨房」とは、板前が旬の食材を、磨き上げた技を活かして
料理したものを味わっていただけるお店です。

料亭、割烹、ホテル、ウエディングレストランなど、様々な場所で経験を積んできた板前達。
若く、チャレンジ精神にあふれ、和食の世界に新しい風を起こそうと日々技術を磨いております。
技能五輪での入賞実績もあります。

常に獲れたての食材を。毎朝、市場や漁港から直接素材を仕入れています。

はつしろグループの当店は、2日に1回、経営者自らが市場を訪れ、直接仕入れを行っています。これは創業者のポリシーで、創業以来50年以上欠かさず続けてきました。お客様に適正な価格で、より鮮度と質の良い旬の魚をお届けしたいとの一途な想いから、最高の素材を仕入れております。
福岡の魚市場で新鮮な魚を買い付け、そのままお店まで直送しているので、鮮度は抜群です！

地産地消へのこだわり。

地元の有機栽培の野菜や完全無農薬の自家栽培野菜を使用。

当店の料理には、契約農家さんが作ってくださった有機栽培野菜を使用しています。土にとことんこだわって、愛情たっぷりに育てられたお野菜は、召し上がる方の身体に優しく、お子様にも安心です。豊かな土で育ったお野菜は、化学肥料で育った野菜とは違う、素朴で優しい、野菜本来の味わいを感じさせてくれます。

また、料理で使う野菜・果物の一部は、自社の農場で穫れたものも使用しています。かつて創業者が所有している土地に、みかんの木を植えたことから始まりました。完全無農薬にこだわり、収穫も自分たちの手で行います。今ではグループの恒例行事になっています。